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次氯酸鈉在蔬菜加工中循環利用

點擊次數:   更新時間:20/02/25 11:29:02     來源:www.athomegeeks.com關閉分    享:
  為保證次氯酸鈉(NaClO)溶液循環使用后的殺菌效力,研究黃瓜切片、油菜連續加樣對次氯酸鈉(NaClO)溶液殺菌效果的影響,同時探討油菜和黃瓜汁液對NaClO溶液的氧化還原電位勢(ORP)值影響。
  結果表明:切片黃瓜汁液滲出較多,多于1kg的樣品量即會導致NaClO溶液的ORP值和有效氯含量驟降,失去殺菌能力;而未切分的油菜對NaClO溶液的ORP值影響較弱,質量達9kg時,NaClO溶液的ORP值仍有約600mV;蔬菜汁液對NaClO溶液的ORP影響呈反"S"曲線,依據Boltzman擬合方程以及拐點理論,NaClO溶液ORP值降到600mV時,溶液已基本失去殺菌能力,需補充新鮮殺菌劑。
  NaClO溶液是一種廣泛使用的含氯殺菌劑[1],其殺菌原理主要是由于次氯酸的氧化作用。NaClO在水中形成次氯酸,其分子小,不帶電荷,不僅可與細胞壁發生作用,且可侵入細胞內與蛋白質發生氧化作用或破壞磷酸脫氫酶結構,使糖代謝失調而致細胞死亡。
上一條:沒有了
下一條:次氯酸鈉溶液制備的反應方程式

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